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La recette de pain doré d’Alton Brown est délicieusement croustillante et dorée à l’extérieur et douce et crémeuse à l’intérieur. Il est facile à préparer et constitue le meilleur petit-déjeuner ou brunch pour les amis et la famille !
Vous aimez essayer de nouvelles recettes de petit-déjeuner ? Essayez ensuite ma casserole de petit-déjeuner Tater Tot (à préparer à l’avance !) !
En ce qui concerne les recettes de petit-déjeuner, il est vraiment difficile de battre le pain doré classique. Il y a tellement de différences subtiles sur la façon dont vous pouvez faire du pain doré et sur la façon dont il finit par tenir et goûter.
Après avoir testé des tonnes de méthodes, je dois rester qu’Alton Brown a définitivement trouvé la formule parfaite de French Toast. C’est certainement la recette que vous voudrez garder sous la main pour obtenir parfait Pain doré à chaque fois.
Assurez-vous simplement de lire les conseils ci-dessous, le genre de pain que vous utilisez et comment vous préparez le pain avant de le tremper fait un différence majeure en goût, texture et saveur!
Le meilleur pain pour le pain doré
Les pains suivants sont idéaux pour faire du pain doré, brioche étant le meilleur candidat, brioche étant le deuxième, etc.
Il est toujours préférable d’acheter un entier, non tranché pain pour que tu puisses couper tranches épaisses à la maison.
- Brioche
- brioche
- Pain Pullman (Pain de Sandwich)
- Pain français
Consultez cette ressource pour un visuel de chaque type de pain et pour plus d’informations sur chacun.
Quelle épaisseur pour couper des tranches de pain doré
Pain coupé en tranches de 1 pouce permet un croustillant, brun doré à l’extérieur et un doux et crémeux à l’intérieur. (Ce qui est la consistance idéale pour un pain doré parfait.)
Utilisez du pain frais et faites-le cuire!
La plupart des recettes demandent l’utilisation vicié pain, car il est plus sec et capable d’absorber la crème sans s’effondrer et devenir détrempé.
Alors que le pain rassis volonté travailler pour cette raison, le goût sera bien meilleur si vous utiliser frais pain et cuire il d’abord pour le sécher. Cela vous donnera le consistance ferme dont vous avez besoin sans compromettre le goût. (Parce que quoi de mieux que le goût du pain fraîchement sorti du four ?)
Pour faire ça, cuire les tranches sur des grilles à 300°F pour 8 minutes de chaque côté pour garantir qu’il gardera sa forme.
Méthode de préparation à l’avance
Cette crème peut être préparé la veille et réfrigéré.
Au lieu de cuire le pain comme mentionné ci-dessus, vous pouvez placer les tranches de pain sur des plaques à pâtisserie au four pendant la nuit plutôt. (Sans le chauffage.) Cela a tendance à bien fonctionner car les fours dégagent encore une certaine chaleur résiduelle même lorsqu’ils sont éteints.
Santé à toi, Alton Brown ! Vous faites un pain doré tueur ! (Et Guacamole, pourrais-je ajouter. 😉)
Essayez-les ensuite !
Suivez-moi!
La recette de pain doré d’Alton Brown est délicieusement croustillante et dorée à l’extérieur et douce et crémeuse à l’intérieur. Il est facile à préparer et constitue le meilleur petit-déjeuner ou brunch pour les amis et la famille !
Avant de commencer:
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Alton Brown conseille de couper votre pain en 8 (1/2 incstranches. Je préfère de loin les tranches de 1 pouce.
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Vos tranches sont BEAUCOUP plus susceptibles de bien tenir si vous les faites cuire sur des grilles à 300 degrés F pendant 8 minutes de chaque côté. Si votre pain est rassis, ce n’est pas si nécessaire, mais le pain frais a un meilleur goût et peut obtenir la constance sèche dont il a besoin en le cuisant.
Faire du pain doré :
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Préchauffer le four à 375 degrés.
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Faites chauffer le miel 15 secondes au micro-ondes. Fouettez-le dans un moule à tarte avec les œufs, le sel et moitié-moitié.
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Placer une grille de refroidissement sur une plaque de cuisson.
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Trempez chaque côté du pain dans la crème pâtissière, en lui permettant d’absorber pendant environ 10 secondes (il tiendra bien s’il a été cuit comme indiqué ci-dessus.)
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Placer le pain sur la grille de refroidissement pendant 1 à 2 minutes.
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Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu doux.
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Placer 2 tranches de pain à la fois dans la poêle et cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2-3 minutes/côté.
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Retirez le pain de la poêle et placez-le sur la grille du milieu dans le four pendant 5 minutes.
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Répétez pour toutes les tranches. Servir immédiatement avec du sirop, des fruits et/ou de la crème fouettée.
- Cette crème anglaise peut être préparée la veille et réfrigérée.
- Au lieu de cuire le pain pour éliminer une partie de l’humidité, vous pouvez placer les tranches de pain sur des plaques à pâtisserie au four pendant la nuit. (Sans la chaleur allumée.) Cela a tendance à bien fonctionner car les fours dégagent toujours une certaine chaleur résiduelle même lorsqu’ils sont éteints.
Calories : 184kcal, Les glucides: 12g, Protéine: 6g, Gros: 13g, Gras saturé: 7g, Cholestérol: 153mg, Sodium: 244mg, Potassium: 124mg, Du sucre: 9g, Vitamine A : 480UI, Vitamine C: 1mg, Calcium: 82mg, Le fer: 1mg
La source: Le réseau alimentaire
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